Обзор теста для бананового хлеба Pillsbury: мы превратили тюбик теста в буханку хлеба

Было бы трудно представить мир без Пиллсбери. Бренд объединяет семьи, чтобы оставить воспоминания через еду с тех пор, как в 1869 году на берегу реки Миссисипи в Миннеаполисе, штат Миннесота, были построены его первые мельницы. Сегодня он может похвастаться каталогом из 15 000 рецептов и считается одним из 25 лучших брендов миллениалов. больше всего любит.

Команда экспертов, которой поручено разрабатывать новые продукты для Pillsbury, представила новую концепцию — готовое к выпечке тесто для бананового хлеба. Это тесто, не требующее смешивания, поставляется в удобном в использовании тюбике, который можно просто разрезать, сжать и выпекать. Он производится из настоящих бананов и предназначен для того, чтобы доставить к вашему столу свежий восхитительный хлеб всего за час.

У нас была возможность опробовать это новое изобретение, которое казалось слишком хорошим, чтобы быть правдой. Выпечка с нуля может быть утомительной, трудоемкой и грязной. Идея о том, что можно выжать тесто из тюбика, даже не испачкав миску, была интригующей. Как заядлые пекари бананового хлеба, мы решили, что идеально подходим для этой задачи. Мы оценили каждый аспект этого продукта, включая простоту выпечки, качество, аромат, текстуру и вкус. Хотя мы по-прежнему утверждаем, что банановый хлеб, приготовленный с нуля, лучше всего, что касается купленного в магазине бананового хлеба, это был весьма впечатляющий продукт.

Прежде чем выпекать тесто для бананового хлеба Pillsbury, внимательно читаем инструкцию на обратной стороне упаковки. Согласно инструкции достали тесто из холодильника за 15 минут до выпечки. Пока он стоял на столе, мы предварительно нагрели электрическую духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Мы также обильно смазали стеклянную форму для хлеба размером 8,5 x 4,5 дюйма маслом из виноградных косточек. Когда тесто начало нагреваться, оно разжижалось и становилось более растекающимся, из-за чего трубка выглядела так, будто ее переехала машина. Мы отрезали один конец упаковки, прежде чем выдавливать тесто, как если бы вы выдавливали зубную пасту, постепенно добавляя в кастрюлю каждый последний кусочек, который настаивал на прилипании к упаковке. Оказавшись в форме, равномерно распределяем тесто и ставим его в духовку.

На приготовление нашей буханки ушло ровно 70 минут. Готовность проверяем, воткнув зубочистку в центр буханки. Когда он стал чистым, мы вынули его из духовки. Обратите внимание, что края хлеба начали слегка подгорать еще до того, как центр буханки был полностью прожарен. Чтобы свести это к минимуму в будущем, мы будем либо выпекать его при немного более низкой температуре, либо накрывать верхнюю часть буханки алюминиевой фольгой примерно на 45-й минуте, чтобы она не подрумянилась во время выпечки.

Прежде чем перейти к вкусу, мы должны сказать, что были приятно удивлены тем, насколько хорошо тесто поднялось после выпечки. Оно было таким же воздушным, каким обычно бывает наше домашнее быстрое печенье, что иногда является проблемой для купленных в магазине смесей. Мы заметили, что верх хлеба стал очень липким, когда мы прикоснулись к нему, чтобы оценить готовность. Это означало попытку вынуть его из формы для хлеба, как только мы дали ему остыть. Даже после того, как мы обильно смазали форму маслом и несколько раз надрезали края, нам пришлось вытаскивать хлеб из формы для выпечки с помощью ножа.

Аромат этого хлеба пах бананами, хотя ему не хватало некоторых нюансов домашнего хлеба, приготовленного с молотыми специями, например, с корицей. Когда мы вырезали из буханки образец ломтика, мы оценили, что внутренняя часть пропеклась равномерно, без воздушных карманов и комков. Текстура хлеба, когда вы его надкусывали, больше напоминала фунтовый пирог, чем быстрый хлеб, что не обязательно плохо. Он оказался немного плотнее, чем ожидалось, но все еще влажный и нежный.

Вкус этого хлеба был хорош, но не впечатлял. Количество сладости подавляло бананы. Оно было не приторным, но сахара было больше, чем по нашему домашнему рецепту. Мы также попробовали немного подгоревших краев, что отвлекало. Если бы мы запекали его накрытым фольгой, мы могли бы избежать этой проблемы, так что это не является нарушением условий сделки.

Ингредиенты этого хлеба не особо примечательны: они содержат обогащенную отбеленную муку, банановое пюре, сахар, пальмовое масло, глицерин, масло канолы, воду, яйца, соль, пищевую соду, лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, а также натуральные и искусственные ароматизаторы. Нам было бы интересно узнать о натуральных и искусственных ароматизаторах, поскольку мы не ощущали никаких специй или экстрактов. Мы также отметим, что существуют некоторые разногласия вокруг использования пальмового масла в производстве продуктов питания из-за его воздействия на окружающую среду, как обсуждалось в журнале «Здоровье». Пальмовое масло добывают преимущественно из тропических лесов Азии и Африки. Это объясняется интенсивной вырубкой лесов в этих районах, которая может нарушить хрупкие экосистемы.